El negocio Fast Good de comida rápida de calidad, un proyecto innovador para dar de comer, bueno, bonito y barato, estrenado hace cinco años, en la época dorada de la restauración, por NH Hoteles en colaboración con Ferrán Adriá, trata de sobrevivir en estos momentos de crisis.

En lo que lleva de vida ha acumulado 12 millones de pérdidas operativas, lo que ha obligado a la cadena hotelera a capitalizar los préstamos concedidos por una cantidad igual y tomar la determinación de salir airosamente del negocio, asociándose con alguien.

“Antes de fin de año confiamos en conseguir la entrada de algún socio, bien procedente del capital riesgo, de patrimonios familiares o de alguna cadena instalada en el sector de comida rápida”, comenta Jesús Pérez Barquero, director de Fast Good, que subraya que con los años han descubierto las características necesarias para ser rentables. “El modelo a seguir es el del restaurante anexo al Eurobuilding, que ya tiene unos ratios envidiables de ebitda. Fast Good necesita locales con óptima rotación, como es el capitalino de Padre Damián, con clientela de lunes a domingo, abierto durante muchas horas”, añade Pérez Barquero.

NH ha cerrado los locales de Las Palmas y Barcelona porque no cumplían los requerimientos de ubicación, error evitado en el de Valencia y del que dicen “marcha bien”. La empresa cuenta en estos momentos con seis locales, y no tiene la suficiente masa crítica para revalorizar adecuadamente la marca y el concepto del negocio. En esta situación a NH no le interesa mantenerlo en solitario.

Fast Good sigue contando con el apoyo de Ferrán Adriá, que ha trabajado sobre la carta de precios populares desde hace cinco años. La decoración y la comida son las singularidades aportadas por la enseña. Colores y muebles de inspiración pop, de modernidad reconocible al instante, conceden una clara e inequívoca personalidad, fácil de relacionar con el genial cocinero catalán, que ha desarrollado también para NH los espacios Hhube. Se trata de lugares ubicados en algunos de sus hoteles y en los que se combina y se unifican el bar, el salón y el restaurante. Espacios con música, televisión y acceso a internet que tratan de acercar al visitante a su propio hogar.

19.  Aira27/10/2009, 17:24 h.

¿12 millones de euros de pérdidas en 5 años?.
Ultimamente tengo que leer las noticias varias veces siempre pienso que a la primera la he leído mal.
Mi mente no da para tantos números, ni los del gobierno, ni los de las empresas, ni nada de nada.
12 millones de euros, no de pesetas, en 5 años. Flipante.

Aunque sólo le pongan cebolla a las hamburguesas eso no lo recuperan ni en 55 años.
Que conste que como hoteles NH me parece que tienen una filosofía muy correcta, y relación precio, calidad, bueno, pero la cocina de Adriá, Mario Sandoval y un par de ellos más, para mi gusto, son demasiado galácticas.

 Me gusta (0)    |    Marcar como ofensivo    |     Responder   

18.  elcalvo27/10/2009, 17:22 h.

El cuaderno lleva más de un año en el mercado, pierde la camisa y no tienen como colocarlo, salvo algún despistado se seduce por el nombre de Adriá - vaya ¿es que no se han dado cuenta que el mundo se ha cambiado?

 Me gusta (0)    |    Marcar como ofensivo    |     Responder   

17.  pupicuri27/10/2009, 16:37 h.

Es lo que tiene vender "aire..".
La idiotez tiene un limite.

 Me gusta (1)    |    Marcar como ofensivo    |     Responder   

16.  nacnac27/10/2009, 16:12 h.

Vivo al lado del de orense, y la mitad de los días está vacío, amén de que la otra mitas está cerrado. Y eso de que es barato... si lo comparan con el bulli, si claro!

 Me gusta (0)    |    Marcar como ofensivo    |     Responder   

15.  galvez27/10/2009, 15:05 h.

Fast Good = Otra Mentira más de la "aristocracia de la alta cocina";bajo esas denominaciones rebuscadas o snob no se esconde una mejor cocina señor Adriá, sino una excusa para elevar precios bajo seudonimos absurdos. Pero a la mass media española y al pueblo llano pero inteligente es dificil engañar con esas tapichuelas de pegote pero por supuesto bien caras.Dejennos con las tapas de los bares de toda la vida, con sus menus caseros, economicos , bien cocinados pero siempre baratos ,plenos y por supuesto: consistentes, dejennos de falacias y franquicias.Un poco de seriedad señores cocineros.

 Me gusta (3)    |    Marcar como ofensivo    |     Responder   

El equipo de redacción revisará las opiniones para evitar la difusión de comentarios no apropiados o insultos. El horario del foro es de 07:00 a 23:00 h. Fuera de ese horario no se incluirán opiniones.

Árbol de Cotizaciones

Otras noticias

Blogs