La cantidad de alimentos, ya sean frescos o manufacturados, que acaba todos los días en la basura de los países desarrollados es inconmensurable. Si bien es cierto que los bancos de alimentos reciben una parte importante de este stock, al igual que los derivados alimenticios o piensos, no lo es menos el hecho de que la mayoría de estos excedentes se pierde y, además de la dimensión social y ética que adquiere el problema, dicha acción revierte en pérdidas económicas notables para los fabricantes y productores de alimentos. De hecho, éstas alcanzan el 60% de los productos ‘sobrantes’, cuantificados en unas pérdidas netas de inventario en España de entre 25 y 50 millones de euros anuales, según un análisis realizado por la empresa byeFood.

Dicha compañía, que inició su andadura hace apenas cuatro meses, se fundó precisamente con el fin de dar con una solución a este problema y maximizar la utilidad de los excedentes alimentarios. Concretamente byeFood ejerce de intermediario entre los productores de alimentos y un amplio canal de restaurantes y hoteles que en España asciende a más de 300.000 establecimientos.

Se trata de una alternativa novedosa que, tal y como señala su director general, Javier Arbex, a Cotizalia, mitiga “el temor de muchos fabricantes a la devaluación de sus productos y a que sus bajos precios redunden en un perjuicio a la imagen de la empresa”.

Diferentes usos poco rentables

Los fabricantes, eso sí, han de identificar de manera temprana las existencias en riesgo de devaluación –que no aportan márgenes algunos ni permiten recuperar apenas la inversión del producto- debido, entre otras cosas, a una fecha de caducidad cercana o a la ausencia de rotación del producto. byeFood se encarga entonces de acercarlos al canal hostelero y las grandes colectividades, capaces de consumirlos con rapidez.

Para Arbex, los fabricantes necesitan un canal capaz de comprometerse a no revender los productos al por menor. Para ellos, es crucial que el producto no llegue a precios de liquidación. Por ello, asegura, “se necesitan modelos de servicios como el nuestro para que no se vea reducida la rentabilidad”. Esta alternativa, prosigue, “fomenta la productividad de las empresas” y les garantiza una vía más rentable que si tuvieran que recurrir a los piensos –“en los que se recupera sólo el coste del transporte”-, la incineración, la donación –aunque se trata de un valor deducible al 35%-, venta con descuentos especiales o por debajo del coste para usos marginales, además del reproceso o reutilización de parte del producto ‘viejo’ en otro ‘nuevo’.

Sin embargo, Arbex considera que lo más habitual es que las empresas se vean obligadas finalmente a destruir sus excedentes o liquidarlos por la carencia de servicios especializados en su gestión, lo que, además las pérdidas económicas mencionadas, origina un importante problema ético.

16.  Duarte22/03/2010, 18:31 h.

#10 Tienes razón.

Deberían adaptarse al mercado. Comercializar productos locales y de temporada. Se puede conservar las manzanas en cámara hasta 10 meses, .Cuánto cuesta esto y sobre todo en quien repercute?

La demanda ha cambiado, el poder adquisitivo ha bajado y si quieren seguir en activo, tienen que adaptarse. La receta no es complicada, producir mejor, localmente y adaptar el precio al bolsillo de los consumidores.

Alimentarse correctamente debería ser un derecho no un privilegio

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15.  Aira22/03/2010, 16:26 h.

#6 Efectivamente almeriense, las marcas de toda la vida no son mejores que las marcas que nacen ahora.
A igual que a los jóvenes hay que darles oportunidades en el trabajo pues a las nuevas marcas idem.
A mi eso de blanca blanca me parece una perfecta chorrada, son nuevas marcas que han nacido en relación a los tiempos. Las otras ya tenían bastante copado el mercado. Las nuevas, surgen en condiciones económicas más ventajosas pero no quiere ello decir que sean peores.
Los mejores productos son de marcas desconocidas a las cuales muy pocos bolsillos pueden llegar, las marcas de las tiendas gourmet no las conoce ni un 5% de la población.

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14.  Aira22/03/2010, 16:19 h.

Pues si sobra tanta comida que se produzca menos o se produzca para lugares que hace falta.
Renovarse o morir, si en España sobra, pues hay que buscar la forma de exportar, lo que no se puede es tirar, es trabajo inútil y además ello encarece los productos.
Hay demasiados productos y la mitad son "mariconaditas", si unos son más light, menos light, reforzados en calcio, en magnesio en mil chorradas, a lo hora de la verad es todo mentira.
Lo que no se puede permitir una empresa es tirar lo que produce, o produce menos o produce lo mismo o más, pero buscándole otras vías de salida.
Las empresas españolas necesitan cambiar el chip, tirando, no vamos a ninguna parte.

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13.  elmalo22/03/2010, 14:40 h.

#7

eso es algo que se hace en el extranjero desde hace muchos años. Hay varios estantes con la etiqueta de "Reduced" donde los productos a punto de caducar estan a un 50% o un 30% de su precio original. Nunca he entendido por qué esto en España no se hace.

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12.  julian7022/03/2010, 14:32 h.

completamente de acuerdo con el comentario 7. Los supermercados deberian de hacer ofertas de productos que estan a punto de caducar, pero igual los problemas logísiticos que conllevar impiden que sea rentable la iniciativa.
desde luego antes de tirarlo, ya se podian poner en contacto con ONG que recogan los alimentos antes de que caduquen y sean tirados a la basura.
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