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Caldea cierra su restaurante con una estrella Michelín por pérdidas
EFE - 14/01/2009 17 : 44
Andorra la Vella (Andorra), 14 ene (EFE).- El consejo de administración de Semtee, sociedad explotadora de Caldea, ha decidido cerrar el restaurante Aquarius del centro termal andorrano, que contaba con una estella Michelín, debido a las "pérdidas operativas reiteradas" registradas desde su apertura en 1994.
La empresa, mediante un comunicado, ha anunciado el cierre del restaurante y ha asegurado que éste era el responsable de "casi la totalidad" de las pérdidas de su servicio de restauración, que está integrado por otros dos restaurantes más, Oasis y Deimos.
El comunicado sostiene que "desgraciadamente" el restaurante Aquarius "no ha conseguido los clientes suficientes para poder equilibrar los costes que representan mantener un nivel de calidad y una plantilla altamente profesional".
No obstante, la Semtee trató de evitar el cierre y ofreció al chef del restaurante, Christian Zanchetta, y a su equipo la posibilidad de externalizar el servicio "con condiciones extremadamente favorables", según el comunicado, una idea que, sin embargo, no llegó a prosperar tras un año de negociaciones.
La sociedad gestora de Caldea también exploró otras vías para rentabilizar el servicio, como externalizarlo a través de restauradores de prestigio andorranos y grandes chefs internacionales y empresas de restauración foráneas, que tampoco dieron sus frutos, según las mismas fuentes.
El cierre del restaurante ha supuesto una reducción de la plantilla de 12 personas, las de más reciente incorporación, a las que se les ha rescindido el contrato, aunque según el comunicado, "se les ha ayudado a encontrar un lugar de trabajo dentro del sector".
El restaurante Aquarius consiguió una estrella Michelín en 2004 con Zanchetta al frente, además de numerosos reconocimientos internacionales. EFE jvp/mg/ibr
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