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Barcelona, 22 may (EFE).- El conseller de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, Joaquim Llena, como responsable de la seguridad alimentaria en Cataluña, considera que el cocinero Santi Santamaría "se ha pasado diciendo que lo que se hace no es seguro".

Llena ha invitado al prestigioso cocinero de Sant Celoni (Barcelona) a "administrar sus diferencias -con Ferran Adrià y otros chefs- de otra manera, por el bien del país y la seguridad de todos" y ha lamentado que "lo haga en la prensa".

En la rueda de prensa del congreso de Calidad Internacional de Calidad de los productos pesqueros, que se celebra hoy y mañana en Barcelona, Llena ha asegurado que el consumo de metilcelulosa, una de las sustancias químicas que Ferran Adrià utiliza en su cocina, "no es peligroso para la salud", en contra de los temores de Santamaría.

Esta es la primera vez que Llena se pronuncia en la polémica que ha suscitado el libro de Santamaría "La cocina al desnudo", con el que ha ganado la primera edición del "Premio de Hoy" y en el que defiende la cocina tradicional y critica "el espectáculo mediático" que protagonizan algunos restauradores y su "divorcio" de Ferran Adrià.

En la obra, en sus artículos y en sus comparecencias públicas, el propietario del "Racó de Can Fabes" critica el espectáculo mediático de algunos cocineros y reprocha "el uso de sustancias químicas", como la metilcelulosa, a al vez que solicita a las autoridades "un control público de los alimentos", lo que ha originado el boicot de otros compañeros de profesión.

El conseller ha destacado la excelencia de Santamaría y de Adrià y la esterilidad de la polémica, pero no se ha privado de manifestar que "el hecho de innovar es lo que ha conseguido que tengamos al mejor cocinero del mundo", con lo que implícitamente se ha puesto también de parte del chef del Bulli y presidente de la Fundación Alicia.

Antes de la rueda de prensa, en la inauguración del congreso, el conseller ha cerrado su intervención invitando a los participantes llegados de España y del extranjero a "disfrutar de nuestra gastronomía que, a diferencia del pescado, tiene mucho valor añadido". EFE mp/rq/jmi

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